ZOLLETTE DI ZUCCHERO

Creare le zollette di zucchero in casa, è facile e non richiede tanto tempo. Servono pochi ingredienti e un po' di fantasia. Potrete usare degli stampini per dargli la forma desiderata e abbellirle con simpatiche decorazioni per rendere speciale un tè con gli amici.

Cosa occorre:

Zucchero di canna o bianco
Acqua
Una tazza
Stampini per biscotti di piccola dimensione

Preparazione:

Prendete una tazza e riempitela d'acqua. Svuotatela, lasciando i lati umidi, ma senza liquido all'interno. Versate lo zucchero di canna o bianco all'interno e amalgamate sino a quando non raggiungerà la consistenza di una sabbia bagnata. Prendete uno stampino per piccoli biscotti ( noi ne abbiamo scelto uno a forma di fiorellino e riempite lo spazio interno con la miscela di zucchero e acqua, premendo bene con le dita per compattare il tutto nel migliore dei modi. Lo stampino si staccherà immediatamente dal composto ben premuto, quindi, sfilatelo velocemente. Lasciate una notte intera a riposare e procedete con la decorazione che volete o servitele semplicemente nude. Saranno più simpatiche delle normali zollette che si trovano in commercio.

PANCAKES AL CIOCCOLATO

Sta arrivando l'estate ed è il momento ideale per gustare una buona colazione all'aperto, semmai in terrazzo, col sole del primo mattino che riscalda l'aria. Questa è stata la prima colazione dei 10 amici che non perdono l'occasione di stare insieme per trascorrere sereni momenti in compagnia.

Ingredienti:
270 g di farina 00
3 cucchiaini di lievito
115 g di zucchero semolato
1 uovo
300 g di latte
180 g di yogurt bianco intero
75 g di burro fuso

Preparazione:
In una ciotola grande setacciate insieme tutti gli ingredienti solidi: la farina, il lievito e lo zucchero.
In un altro recipiente mescolate quelli liquidi: l'uovo, il latte lo yogurt e il burro fuso.
Versate la miscela di latte nella miscela di farina e mescolate con una frusta per un minuto circa, finché non diventa tutto liscio e ben amalgamato.
Scaldate una padella antiaderente su fuoco medio-basso. Versate ¾ di mestolo del composto e aspettate che si allarghi in un cerchio, lasciate cuocere fino a che vedrete delle bolle in superficie. Quindi girate il pancake dall'altro lato e cuocete per 1 minuto o fino a che diventa dorato. Tenete i pancake in caldo mentre cuocete gli altri. (noi li abbiamo messi nel forno con la lucina accesa a 50°).
Servite con yogurt, con frutta fresca, oppure come noi golosoni con cioccolato fondente fuso.

TORTA TENERINA... Come riciclare le uova di pasqua?

Eccoci qui, dopo Pasqua i 10 amici si ritrovano con tante uova di cioccolato che, per non ingrassare, hanno deciso di riciclare! Per questo motivo hanno scelto di fare la Torta Tenerina, un dolce dall'aspetto rude, caratterizzato da questa crosticina che si rompe facilmente e da un cuore tenerissimo e godurioso.

Ingredienti:

• 3 uova più un tuorlo
• 140 g di zucchero
• 220 g di cioccolato fondente
• 100 g di burro
• un pizzico di sale
• 60 g di farina
• 3 cucchiai di latte (noi abbiamo usato quello di nocciole)

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato ridotto a pezzetti. Aggiungete poco per volta il burro a dadini, il risultato dovrà essere pari ad una crema liscia e lucida. Togliete il pentolino dal fuoco e lasciate raffreddare. 

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e il restante zucchero e tenete da parte. Montate i tuorli con una parte dello zucchero, circa la metà. Aggiungetevi il composto di cioccolato intiepidito, il latte tiepido e mescolate. Aggiungete la farina e fatela assorbire velocemete. 

Infine con una spatola, con dei movimenti dall'alto verso il basso, incorporate gli albumi a neve senza smontare il composto.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30'.

E buon riciclo!

TARALLI CASERECCI - OTTIMI DA INZUPPARE

INGREDIENTI:

• 500 gr di farina
• 250 gr di zucchero
• 3 uova grandi
• 100 gr di burro
• 1 bustina di vanillina
• sale
• mezzo limone grattugiato
• 1 bustina e mezza di lievito per dolci

Procedimento:

In un impastatrice lavorate le uova con lo zucchero per 5 minuti. Aggiungete il burro fuso diventato freddo e lasciate impastare per altri 10 minuti. Infine aggiungete la farina, il lievito per dolci, la vanillina e il sale setacciati insieme e la buccia del limone grattugiato. L'impasto deve rivelarsi bello consistente. Formate delle ciambelline e disponetele sulla carta da forno posta su una teglia. 

Infornate a 180° per 20 minuti

DOLCI AMARETTI

Quasi un mese di assenza! Noi l'abbiamo sentita, e voi?
Be' per farci perdonare vi invitiamo alla fiera del ROSSO! In questo periodo di dolci dolcetti come fare ad essere originali e contro-corrente? Ma con gli amaretti, no?

INGREDIENTI

• 80 gr di albumi (circa due albumi di due uova di media grandezza)
• 200 gr di mandorle tritate finemente
• 150 gr di zucchero semolato sottile
• 100 gr di zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Montate gli albumi a neve fermissima ed aggiungete poco per volta lo zucchero semolato. 

Aggiungete al composto ottenuto la farina di mandorle ottenuta, facendo attenzione a non smontarlo, quindi, procedete con una spatola dal basso verso l'alto introducendo la farina stessa. 

Con l'aiuto di due cucchiai, formate delle palline e fatele rotolare nello zucchero a velo. 

Disponete le palline ottenute su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocete in forno statico per 15' a 180°.

TORTA DELLA NONNA

Un'infanzia felice è spesso incorniciata dalle dolcezze create dalle nonne. Le nonne che ci preparavano i pranzetti e che ci hanno insegnato a cucinare per quando saremmo diventati grandi. Questa è una ricetta che ci riporta alle domeniche passate a casa loro. Con tutta la dolcezza del ricordo.

INGREDIENTI PER LA CREMA:

• 500 ml di latte parzialmente scremato
• 250 gr di zucchero
• 4 tuorli
• Aroma di vaniglia o semi di bacca di vaniglia
• 4 cucchiai di farina

INGREDIENTI PER LA FROLLA:

• 500 gr di farina 00
• 250 gr di burro morbido
• 200 gr di zucchero
• un pizzico di sale
• 2 uova intere e 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di miele

PER LA DECORAZIONE:

• Una bella manciata di pinoli
• Zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:

Per la crema: 
Fate intiepidire il latte su fuoco lento. Sbattete i tuorli in una ciotola capiente ed aggiungete poco per volta il latte mescolando in continuazione. Introducete farina e zucchero setacciati e continuate a mescolare. Aggiungete infine l'aroma o i semi di vaniglia.
Trasferite il composto in un tegame sul fuoco a fiamma medio bassa e quando la crema inizia a bollire abbassate al minimo la fiamma e continuate sempre a mescolare, senza fermarsi mai. La crema dovrà risultare bella densa.

Per la frolla:
Mixate la farina setacciata con lo zucchero, sale e il burro morbido fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete le uova, il miele e continuate a mixare. Quando si sarà formata una palla e il composto si staccherà dalle pareti del boccale del vostro mixer, avvolgete in una pellicola e lasciate in frigo a riposare per un'ora.
Trascorso il tempo necessario, imburrate una teglia, accendete il forno a 180° e foderate con la frolla la teglia imburrata. Versate sulla frolla la crema. Con un matterello formate un disco di frolla per ricoprire la crema e fate ben aderire l'impasto della frolla con quella della base. Sigillate bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
Spennellate con acqua e aggiungete la manciata di pinoli premendoli un po' sulla frolla.
Infornate per 45'
Una volta fredda, spolverizzare la torta con zucchero a velo.

Un utile consiglio: andate a dare un abbraccio ai vostri nonni o dedicate loro la prima fetta.

CIAMBELLA DI CAROTE (gluten free)

Questa ciambella è la trappola perfetta per il cacciatore Taddeo, visto che farebbe uscire dalla tana perfino Bugs Bunny!

CIAMBELLA DI CAROTE (gluten free)
INGREDIENTI:

• 200 gr di carote grattugiate
• 180 gr burro
• 5 uova
• 60 gr fecola di patate
• 120 gr farina di riso
• 180 gr di zucchero
• 100 gr di mandorle tritate
• 1 bustina di lievito in polvere
• vanillina o aroma di vaniglia

PROCEDIMENTO:

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e riducetelo a pezzetti piccolini.

Separate i tuorli dagli albumi. Lavorate sbattendo il burro con lo zucchero e aggiungete uno per volta i 4 tuorli ed un uovo intero. Aggiungete velocemente le due farine setacciate con il lievito e la vanillina, poi le carote e le mandorle. Montate gli albumi a neve fermissima ed incorporateli all'impasto, dall'alto verso il basso, senza far smontare il composto.

Imburrate uno stampo a forma di ciambella. Versatevi il composto e cuocete in forno statico, già precedentemente riscaldato, a 180° per circa 45'.

Spolverizzate con zucchero a velo.

Un utile consiglio: per la presentazione, se avete il pela-carote, provate a realizzare i petali di un fiore da posizionare al centro della ciambella, come abbiamo fatto noi... that's all folks! ;)

TORTINO DI ZUCCHINI E CIPOLLE DI TROPEA (gluten free)

Siete tutti invitati al matrimonio tra uno zucchino napoletano e una cipolla calabrese!

Lo zucchino non era tanto convinto, pensava più ad una convivenza, ma la cipolla di Tropea, da calabrese qual è, tanto ha fatto che alla fine lo ha fatto capitolare...

E allora portiamo in tavola questo tortino veramente squisito... e senza glutine!

INGREDIENTI:

• 1 chilo e mezzo di zucchini
• 2 grosse cipolle di Tropea
• olio d'oliva
• 5 uova
• sale
• pepe
• 1 cucchiaino di zucchero
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• maggiorana 
• burro per lo stampo

PROCEDIMENTO:

Lavate gli zucchini. Tagliateli a rondelle dallo spessore di circa 4 mm. Friggeteli in abbondante olio d'oliva. Appena cotti, scolate bene, salate e tenete da parte. 

Lavate le cipolle, tagliatele a rondelle sottilissime e friggetele nello stesso olio e aggiungeteci un cucchiaino di zucchero. 

Scolate e tenete da parte. 

In una ciotola sbattete le uova con sale, pepe, un pizzico di maggiorana e il formaggio grattugiato. 

Aggiungete le cipolle. 

Scegliete una parte di zucchini le cui rondelle siano integre, che abbiano più o meno lo stesso diametro. Queste ci serviranno per foderare il fondo e i bordi di uno stampo tondo da forno, precedentemente imburrato. Tutto il resto dei zucchini fritti aggiungetelo al composto di uova. Versate nello stampo e cuocete in forno a 180° per 35' circa.

E voilà! Auguri agli sposi! ;)

Con questa ricetta partecipo al contest "L'appetito vien tagliando" su Noodloves.it

ANGEL(a) CAKE

La Angel Food Cake è una famosa torta americana. Ancora non sono chiare le vere origini di questa torta. Alcuni sostengono che le prime Angel Cakes erano preparate dagli schiavi afro-americani, perché per fare questo dolce erano necessarie braccia forti per montare gli albumi alla perfezione. Probabilmente è chiamata così perché è come il cibo degli angeli: soffice come una nuvola! In realtà noi sappiamo con certezza la ragione per la quale si chiama “Angel Cake”: perché la nostra Angela sa prepararla meravigliosamente!

La squisitezza di questa torta può essere gustata anche dai nostri amici che mangiano senza glutine. La nostra Stefania è celiaca ed assicura che il gusto è veramente eccezionale. Lei e tutti gli altri stanno ancora elogiando la torta!

Abbiamo potuto gustarla tutti insieme la settimana scorsa, in occasione dei festeggiamenti per i compleanni di Carla e Marcella. La tortiera, a fine serata, era colma di briciole ma non c’era ombra dell’ultima fetta… la delicatezza e la gradevolezza della “Angel(a) Cake”  non ha eguali.

ANGEL FOOD CAKE (GLUTEN FREE)
INGREDIENTI:
8 uova

230 gr zucchero 
120 gr farina di riso
110 gr fecola di patate
4 gr di cremor tartaro
1 bustina di lievito in polvere
140 gr acqua
140 gr olio di semi
1/2 cucchiaino di estratto puro di vaniglia
1/2 cucchiaino di estratto puro di mandorla

PROCEDIMENTO:
Setacciare le due farine insieme al lievito in polvere. Separare gli albumi dai tuorli. Montare i tuorli con lo zucchero ed ottenere una crema spumosa. Aggiungere a filo l'olio continuando a montare. Rapidamente aggiungere le farine miste al lievito e farle incorporare velocemente al composto. Aggiungere l'acqua. Montare gli albumi col cremor tartaro a neve fermissima e dal basso verso l'alto con una spatola incorporarli all'impasto avendo cura di non smontarlo. Imburrare lo stampo specigico per l' Angel Cake e versare il contenuto al suo interno. Cuocere in forno precedentemente riscaldato a 170° per circa 45/50'. Fare la prova stecchino. Capovolgere lo stampo e lasciare raffreddare il dolce a testa in giù

DECORAZIONE:
Panna fresca montata e frutti di bosco a piacere

MINI CAKE DI FICHI E ROSMARINO:

Questo è il primo contest a cui partecipiamo. Ci ha colpito particolarmente perchè la scelta degli ingredienti ci è subito piaciuta.
Un viaggio alla scoperta di colori e dei sapori tipici di questa stagione: il rosso e il verde bosco dei fichi, l'inebriante profumo del rosmarino, che abbinato al frutto ed al formaggio di capra hanno dato vita ad un'esplosione di sapori da provare assolutamente.
Abbiamo seguito alla lettera la ricetta e questa è la nostra re-cake:

MINI CAKE DI FICHI E ROSMARINO:

Per la frolla:
112 gr di burro a temperatura ambiente
57 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
150 gr di farina
1 tuorlo

Per il ripieno:
8 fichi maturi tagliati a metà
3 cucchiai di zucchero di canna
3 ramoscelli di rosmarino
225 gr di mascarpone
110 gr di formaggio di capra (a temperatura ambiente)
62 gr di yogurt greco bianco
1 cucchiaio di zucchero
37 gr di miele

Procedimento:
Nell'impastatrice con la frusta K lavorare il burro con lo zucchero finchè non diventerà cremoso. Aggiungere la farina e lavorarla finchè non sarà completamente incorporata. Aggiungere il tuorlo e continuare a lavorare a bassa velocità.
Formare un palla e avvolgerla nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno un paio d'ore.
Con un coppa pasta a forma di cerchio dal diametro di 12 cm formare 4 grossi biscotti dallo spessore di circa 1 cm
Posizionare su una teglia rivestita di carta forno e far cuocere a 180° per 15/20 minuti.

Per il ripieno:
Tagliare i fichi e riporli su di un foglio di carta forno e spolverizzateli con una generosa quantità di zucchero di canna e qualche ago di rosmarino. Grigliare finchè lo zucchero non inizierà a caramellarsi per circa 5 minuti.
In un mixer amalgamare il mascarpone con il formaggio di capra e lo zucchero finchè non sarà cremoso. Aggiungere lo yogurt ed il miele. Lavorare finchè il tutto non sarà ben amalgamato. Versare la crema di formaggio in un saccapoche e quando i dischi di frolla saranno freddi decorarli con ciuffi di formaggio, così come si vede in foto, e i fichi caramellati.

Con questa ricetta partecipo a:

http://www.ilfiordicappero.com/2014/09/crostata-di-fichi-e-rosmarino-re-cake-11.html

FONTE: Ricetta tradotta e ri-adattata del blog http://www.feastingathome.com/2013/08/rosemary-fig-tart.html