PLUMCAKE PEPERONI ED OLIVE NERE

Prendete 10 amici, una bella giornata di sole, un giardino, un gazebo, tanta voglia di stare insieme e vedrete spuntare delle ricette molto interessanti.
Oggi vi presentiamo una ricetta semplice e ottima da gustare per pranzi all'aperto oppure in una bella scampagnate in compagnia.

 

 

 

 

 

Ingredienti:

200 g di farina 0
500 g di peperoni
100 g di olive nere denocciolate
70 g di Parmigiano grattugiato
100 ml di latte
3 uova
60 ml ca. di olio e.v.o.
1 bustina di lievito in polvere per torte salate
sale-pepe q.b.
qualche fogliolina di basilico

 

Preparazione :

Fate abbrustolire i peperoni sotto il grill del forno e fateli raffreddare. Spellateli, privateli dei semi e tagliateli a striscioline. 
In una ciotola sbattete le uova, l’olio, il latte, il basilico tritato, il sale e il pepe. Mescolate bene ed incorporate la farina setacciata con il lievito. Mettete da parte alcune striscioline di peperoni e qualche oliva per la decorazione finale. Aggiungete gli altri ingredienti nell'impasto e versate il composto ottenuto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno. Depositate sulla superficie i peperoni e le olive messi da parte e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40' ca.

MINI CAKE DI FICHI E ROSMARINO:

Questo è il primo contest a cui partecipiamo. Ci ha colpito particolarmente perchè la scelta degli ingredienti ci è subito piaciuta.
Un viaggio alla scoperta di colori e dei sapori tipici di questa stagione: il rosso e il verde bosco dei fichi, l'inebriante profumo del rosmarino, che abbinato al frutto ed al formaggio di capra hanno dato vita ad un'esplosione di sapori da provare assolutamente.
Abbiamo seguito alla lettera la ricetta e questa è la nostra re-cake:

MINI CAKE DI FICHI E ROSMARINO:

Per la frolla:
112 gr di burro a temperatura ambiente
57 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
150 gr di farina
1 tuorlo

Per il ripieno:
8 fichi maturi tagliati a metà
3 cucchiai di zucchero di canna
3 ramoscelli di rosmarino
225 gr di mascarpone
110 gr di formaggio di capra (a temperatura ambiente)
62 gr di yogurt greco bianco
1 cucchiaio di zucchero
37 gr di miele

Procedimento:
Nell'impastatrice con la frusta K lavorare il burro con lo zucchero finchè non diventerà cremoso. Aggiungere la farina e lavorarla finchè non sarà completamente incorporata. Aggiungere il tuorlo e continuare a lavorare a bassa velocità.
Formare un palla e avvolgerla nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno un paio d'ore.
Con un coppa pasta a forma di cerchio dal diametro di 12 cm formare 4 grossi biscotti dallo spessore di circa 1 cm
Posizionare su una teglia rivestita di carta forno e far cuocere a 180° per 15/20 minuti.

Per il ripieno:
Tagliare i fichi e riporli su di un foglio di carta forno e spolverizzateli con una generosa quantità di zucchero di canna e qualche ago di rosmarino. Grigliare finchè lo zucchero non inizierà a caramellarsi per circa 5 minuti.
In un mixer amalgamare il mascarpone con il formaggio di capra e lo zucchero finchè non sarà cremoso. Aggiungere lo yogurt ed il miele. Lavorare finchè il tutto non sarà ben amalgamato. Versare la crema di formaggio in un saccapoche e quando i dischi di frolla saranno freddi decorarli con ciuffi di formaggio, così come si vede in foto, e i fichi caramellati.

Con questa ricetta partecipo a:

http://www.ilfiordicappero.com/2014/09/crostata-di-fichi-e-rosmarino-re-cake-11.html

FONTE: Ricetta tradotta e ri-adattata del blog http://www.feastingathome.com/2013/08/rosemary-fig-tart.html

SCIALATIELLI ZUCCHINE GORGONZOLA E SPECK

Eccoci qui a presentarvi la prima ricetta della nostra cucina.

Oggi mangiamo un primo piatto gustoso, pieno di sapore e dal gusto mediterraneo (ricetta e foto a cura di Angela)

SCIALATIELLI ZUCCHINE, GORGONZOLA E SPECK:

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• 500gr pasta fresca scialatielli
• 1 scalogno
• 1 pezzetto d'aglio privato dell'anima
• 4 zucchine medio/grandi
• 1/2 bicchiere di acqua calda
• 250gr speck
• 400gr di gorgonzola mascarpone
• 100ml di latte
• 4 cucchiai di olio e.v.
• sale
• pepe
• basilico

PROCEDIMENTO:
Lavare e grattuggiare le zucchine in modo tale da darle un minor tempo di cottura. .
Mettere in una padella calda lo scalogno e l'aglio a pezzettini ma prima privatelo dell'anima così non vi darà fastidio.
Dopo quasi un minuto aggiungere l'olio e lasciare leggermente colorare.
Versare le zucchine grattugiate e salarle.
Lasciar cuocere 5' e poi aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda e lasciare continuare la cottura per altri 5' con un coperchio.
Trascorso il tempo togliere il coperchio e lasciare cuocere ancora qualche minuto il tutto in modo tale da far evaporare completamente il liquido restante. Aggiungere lo speck precedentemente tagliato a pezzetti e laciarlo cuocere per 4/5'.
Aggiungere il gorgonzola-mascarpone e girare il tutto con un mestolo, appena si amalgamerà bene al resto degli ingredienti versare il latte e lasciare la padella sulla fiamma ancora pochi minuti per evitare che si addensi troppo e affinchè il composto resti bello cremoso. Pepare.
Aggiungere qualche fogliolina di basilico e...

BUON APPETITO!!!