COTOLETTA DI PEPERONI (ottima per vegetariani e non)

Chi ha detto che le cotolette debbano essere solo di carne? Beh vi mostro come è possibile fare un'ottima cotoletta degna del più classico MILANESE.

Ingredienti

• 4 peperoni maturi
• 2 uova
• 500 g circa di pane grattugiato
• sale e pepe

Prima di tutto cuocete, se possibile su una brace, dei peperoni freschi finché non si ammorbidiscono, ovvero, per intenderci, quando vedrete la parte esterna tutta bruciacchiata. Una volta pulito il peperone dalla parte bruciata e una volta raffreddato dividetelo a metà, stando bene attenti a non sfilacciarlo, creando così delle fettine.

Preparate anticipatamente 2 piatti: uno con del pan grattato, l’altro con 2 uova sbattute, e ora procedete come una normalissima cotoletta.
Prendete la fetta di peperone, immergetela nel piatto con l’uovo e, una volta ricoperta di uovo, passatela nel piatto con il pan grattato premendolo (senza trascinarlo) nel piatto su entrambi i lati, altrimenti rischiate di togliere l’impanatura. Infine friggetelo.

Ecco fatta una semplicissima e buonissima cotoletta di peperone, ottima per chi è vegetariano ma anche no!

Buon appetito e se volete aggiungerci una salsa barbeque fatta in casa, basta leggere il nostro precedente post ;)

SALSA BARBEQUE FATTA IN CASA

La salsa barbecue è particolarmente indicata per accompagnare sia il pollo che la carne in genere, specialmente quella appena grigliata. È una salsa che donerà molto sapore in particolar modo se avrete l'attenzione di gustarla tiepida. Poi se avete, come noi, un amico che vi crea anche un'etichetta ad hoc... be' siete a cavallo! ;)

Ingredienti

• 250 g Salsa di pomodoro 
• 10 g Concentrato di pomodoro 
• 80 g Cipolla 
• 1 spicchio Aglio 
• 60 ml Aceto bianco 
• 70 g Zucchero di canna 
• 50 g Senape 
• 10 g Peperoncino 
• 40 g Burro 
• 10 g Whisky
• q.b. Sale 
• q.b. Pepe 
• q.b. Salsa Worcestershire 
• q.b. Salsa tabasco

Primo Passaggio
In una padella fate soffriggere, a fuoco basso, il burro assieme all'aglio e alla cipolla finemente tritati; versate poco a poco l'aceto e lasciatelo sfumare.

Secondo Passaggio
Unite la salsa di pomodoro e il concentrato, amalgamate bene, quindi aggiungete la senape, il peperoncino e lo zucchero; continuate a cuocere il tutto a fuoco basso.
Tutto il procedimento di cottura (primo e secondo passaggio) dovrà durare tra i 20 e i 25 minuti.

Terzo Passaggio
Aromatizzate la salsa con sale, pepe, salsa Worcestershire e tabasco a piacere; passate la salsa al setaccio e riponete fino al momento di servire. Assaggiate a freddo e nel caso aggiungete sale, pepe, salsa Worcestershire, salsa tabasco secondo il gusto.

Annotazioni

Dovrete usare molto olio di gomito perché per tutta la cottura andrete e girare la salsa per favorire l’evaporazione dei liquidi, considerando che dovrà uscire una salsa densa.

SCHIACCIATA ALLE ZUCCHINE

Buona, fresca ma soprattutto facile e veloce da preparare.

 

Ingredienti:

400 g di acqua

400 g di zucchine

250 g di farina 0 

40 g parmigiano

30 g pecorino

65 ml di olio extravergine 

Sale e pepe q.b. 

Preparazione:  

Tagliate a rondelle sottili le zucchine. In una ciotola mescolate con una forchetta la farina con i formaggi, il sale e il pepe a piacere. Aggiungete l'olio, l'acqua e mescolate bene, dovrete ottenere un composto abbastanza morbido. Versarci sopra le zucchine e continuare a girare il tutto. Foderate con carta da forno una teglia 40 cm x 40 cm e versarci il composto livellando con una spatola e facendo in modo che le zucchine restino sparse ovunque. Versate un filo d'olio e infornate a 180° per 45 minuti. Servitela tiepida o fredda

FRITTATA DI PATATE

E' tempo di frittate e noi non perdiamo l'occasione per prepararne una di patate da gustare tutti insieme. :)

 

 

 

Ingredienti:

8 patate medio grandi
5 uova
sale
pepe
una manciata di parmigiano grattugiato
olio per friggere

Preparazione:

Pelate e lavate le patate. Asciugatele bene e tagliatele a cubetti. Friggetele in una padella in olio di semi finchè si coloreranno. Scolatele e adagiatele su un piatto in cui avrete appoggiato un foglio di carta assorbente.
In una ciotola, sbattete le uova con il sale, il pepe ed il formaggio grattugiato. Aggiungete le patate fritte e disponete tutto nuovamente in una padella con poco olio per friggere il tutto. Cuocete su fiamma media per circa 15'.



PLUMCAKE PEPERONI ED OLIVE NERE

Prendete 10 amici, una bella giornata di sole, un giardino, un gazebo, tanta voglia di stare insieme e vedrete spuntare delle ricette molto interessanti.
Oggi vi presentiamo una ricetta semplice e ottima da gustare per pranzi all'aperto oppure in una bella scampagnate in compagnia.

 

 

 

 

 

Ingredienti:

200 g di farina 0
500 g di peperoni
100 g di olive nere denocciolate
70 g di Parmigiano grattugiato
100 ml di latte
3 uova
60 ml ca. di olio e.v.o.
1 bustina di lievito in polvere per torte salate
sale-pepe q.b.
qualche fogliolina di basilico

 

Preparazione :

Fate abbrustolire i peperoni sotto il grill del forno e fateli raffreddare. Spellateli, privateli dei semi e tagliateli a striscioline. 
In una ciotola sbattete le uova, l’olio, il latte, il basilico tritato, il sale e il pepe. Mescolate bene ed incorporate la farina setacciata con il lievito. Mettete da parte alcune striscioline di peperoni e qualche oliva per la decorazione finale. Aggiungete gli altri ingredienti nell'impasto e versate il composto ottenuto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno. Depositate sulla superficie i peperoni e le olive messi da parte e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40' ca.