SALSA BARBEQUE FATTA IN CASA

La salsa barbecue è particolarmente indicata per accompagnare sia il pollo che la carne in genere, specialmente quella appena grigliata. È una salsa che donerà molto sapore in particolar modo se avrete l'attenzione di gustarla tiepida. Poi se avete, come noi, un amico che vi crea anche un'etichetta ad hoc... be' siete a cavallo! ;)

Ingredienti

• 250 g Salsa di pomodoro 
• 10 g Concentrato di pomodoro 
• 80 g Cipolla 
• 1 spicchio Aglio 
• 60 ml Aceto bianco 
• 70 g Zucchero di canna 
• 50 g Senape 
• 10 g Peperoncino 
• 40 g Burro 
• 10 g Whisky
• q.b. Sale 
• q.b. Pepe 
• q.b. Salsa Worcestershire 
• q.b. Salsa tabasco

Primo Passaggio
In una padella fate soffriggere, a fuoco basso, il burro assieme all'aglio e alla cipolla finemente tritati; versate poco a poco l'aceto e lasciatelo sfumare.

Secondo Passaggio
Unite la salsa di pomodoro e il concentrato, amalgamate bene, quindi aggiungete la senape, il peperoncino e lo zucchero; continuate a cuocere il tutto a fuoco basso.
Tutto il procedimento di cottura (primo e secondo passaggio) dovrà durare tra i 20 e i 25 minuti.

Terzo Passaggio
Aromatizzate la salsa con sale, pepe, salsa Worcestershire e tabasco a piacere; passate la salsa al setaccio e riponete fino al momento di servire. Assaggiate a freddo e nel caso aggiungete sale, pepe, salsa Worcestershire, salsa tabasco secondo il gusto.

Annotazioni

Dovrete usare molto olio di gomito perché per tutta la cottura andrete e girare la salsa per favorire l’evaporazione dei liquidi, considerando che dovrà uscire una salsa densa.

PANNA COTTA

È di nuovo festa tra i 10 amici e una cucina e questa volta festeggiamo i nostri due promessi sposi, Nunzio e Marcella. È stato per noi molto emozionante condividere la loro gioia e non vediamo l'ora che arrivi il giorno delle nozze.

Noi li abbiamo accolti, a sorpresa, con delle dolcezze, tra cui la semplicissima ma buonissima panna cotta. Vi lasciamo la ricetta.

 

Ingredienti:

500 ml di panna fresca

7,5 g di colla di pesca

70 g di zucchero

Vaniglia

Preparazione:

Mettete a bagno in acqua la colla di pesce per circa 5'. 

Scaldate in una pentola la panna e appena intiepidisce aggiungete lo zucchero, la vaniglia e la colla di pesce ben strizzata. Mescolate affinché quest'utima si sciolga e spegnere il fuoco. 

Versate il composto ottenuto in uno stampo di silicone e appena si raffredda mettetelo in frigo per una notte intera. 

Per ottenere il nostro abitino da sposa abbiamo raddoppiato le dosi.  

Di seguito troverete qualche altro particolare dei dolcini, a loro dedicati, per questo giorno felice.

 

 

 

 

 

SCHIACCIATA ALLE ZUCCHINE

Buona, fresca ma soprattutto facile e veloce da preparare.

 

Ingredienti:

400 g di acqua

400 g di zucchine

250 g di farina 0 

40 g parmigiano

30 g pecorino

65 ml di olio extravergine 

Sale e pepe q.b. 

Preparazione:  

Tagliate a rondelle sottili le zucchine. In una ciotola mescolate con una forchetta la farina con i formaggi, il sale e il pepe a piacere. Aggiungete l'olio, l'acqua e mescolate bene, dovrete ottenere un composto abbastanza morbido. Versarci sopra le zucchine e continuare a girare il tutto. Foderate con carta da forno una teglia 40 cm x 40 cm e versarci il composto livellando con una spatola e facendo in modo che le zucchine restino sparse ovunque. Versate un filo d'olio e infornate a 180° per 45 minuti. Servitela tiepida o fredda

GELATINI ALLE FRAGOLE

È tempo di fragole e noi siamo fortunatissimi a raccoglierle direttamente dal nostro giardino. Quest'anno ne sono nate tantissime, per cui non perdiamo occasione di assaporarle in compagnia e in tanti modi diversi. Questa volta volevamo riprodurre dei piccoli "fior di fragola" assolutamente genuini e profumatissimi.

Per 10 gelati piccoli:

Ingredienti:

200 g di fragole

1 vasetto di yogurt alla vaniglia 

100 g di zucchero al velo

70 g di ricotta fresca

Qualche goccia di limone

Occorrerano degli stampini di silicone o quelli di plastica dura da ghiacciolo. In mancanza di essi utilizzate dei bicchierini di plastica da caffè e inseriteci al centro dei bastoncini di legno prima di riporli in freezer

Preparazione:

Lavate ed asciugate bene le fragole. Privatele del picciolo. Frullatele insieme allo yogurt, alla ricotta, allo zucchero al velo setacciato e alle goccine di limone. Il composto dovrà risultare abbastanza liscio. Versarlo negli stampini, inserire i bastoncini e lasciateli solidificare nel freezer almeno 8/10 ore.

TORTA ALLE MANDORLE

Vi presentiamo uno dei tanti dolci gustati durante il nostro "Tea Time Sweet Table " organizzato da Angela e Marinella per noi tutti. È stato un pomeriggio all'insegna delle dolcezze. A coccolarci,  una raffinata selezione di thè parigini e dolcetti di ogni tipo, dai macarons ai cupcakes, dalle frolle alle torte secche o con deliziose ganache. Buona visione!

 

Ingredienti:

100 g di mandorle sgusciate
1 fiala di aroma mandorla
250 g di zucchero al velo
4 uova
170 g di burro
60 g di fecola
100 g di farina 00
1 bustino di lievito per dolci

Preparazione:

In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero per 10'. Nel frattempo tritate le mandorle e aggiungetele al composto di uova e zucchero.
Aggiungete poco per volta i cubetti di burro e quando si sarà ben assorbito unite prima l'aroma e poi le farine setacciate con il lievito. Impastate velocemente il tutto e trasferite il tutto in una teglia da forno.
Infornate a 180 ° per 30'. Fate sempre la prova stecchino.
  

Qualche foto delle altre dolcezze:

 

Se volete vedere le altre foto del nostro sweet table le trovate qui.
E per le ricette della Cheese Cake, dei Macarons e della Torta alle fragole vi rimandiamo al blog "Un Biscotto per Due" della nostra amica Marinella.

 

FRITTATA DI PATATE

E' tempo di frittate e noi non perdiamo l'occasione per prepararne una di patate da gustare tutti insieme. :)

 

 

 

Ingredienti:

8 patate medio grandi
5 uova
sale
pepe
una manciata di parmigiano grattugiato
olio per friggere

Preparazione:

Pelate e lavate le patate. Asciugatele bene e tagliatele a cubetti. Friggetele in una padella in olio di semi finchè si coloreranno. Scolatele e adagiatele su un piatto in cui avrete appoggiato un foglio di carta assorbente.
In una ciotola, sbattete le uova con il sale, il pepe ed il formaggio grattugiato. Aggiungete le patate fritte e disponete tutto nuovamente in una padella con poco olio per friggere il tutto. Cuocete su fiamma media per circa 15'.



TORTA BRISÉ CON CIPOLLE E ZUCCHINE

Oggi è domenica, non c'è niente di meglio che mangiare in compagnia e allora perché non preparare una torta rustica che sia buona da gustare e bella da vedere?

Ecco la nostra Brisé con cipolle e zucchine... Buon appetito!

 





Per la brisè:

150 g di burro
300 g di farina di grano tenero tipo 00
Sale fino
3 cucchiai di acqua fredda

Preparazione:

Ridurre il burro a pezzettini. Setacciare la farina a fontana sulla spianatoia oppure metterla in una ciotola. Formare un foro al centro della farina, unire il burro, un pizzico di sale e l'acqua molto fredda. Lavorare velocemente gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un composto omogeneo.
Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per almeno 1 ora.

 

Per il ripieno:

500 g di zucchine
una cipolla
olio di oliva o di semi per friggere le zucchine q.b
3 uova
una manciata di parmigiano grattugiato
80 g di salame a pezzettini
100 g di formaggio emmenthal
sale q.b.

Preparazione:

Friggere le zucchine ridotte a pezzettini insieme alla cipolla. Allontare dal fuoco e aspettare che raffreddino. Salarle.
Tagliare a cubetti l'emmental e il salame.
In una ciotola sbattere le uova, aggiungete il sale, il salame, l'emmental e il parmigiano. Mescolare bene ed infine aggiungere le zucchie e le cipolle fritte.

In una teglia da 24 cm di diametro posizionare la carta da foro. Stendere la pasta brisè e con l'aiuto di un matterello disporla sulla teglia foderata. Tagliare la brisè in eccesso. Adagiare sulla brisè il composto di uova e con la brisè rimasta ricavate delle piccole foglioline o palline per rendere più bella la vostra torta rustica. Infornare a 180° per 40'.

ZOLLETTE DI ZUCCHERO

Creare le zollette di zucchero in casa, è facile e non richiede tanto tempo. Servono pochi ingredienti e un po' di fantasia. Potrete usare degli stampini per dargli la forma desiderata e abbellirle con simpatiche decorazioni per rendere speciale un tè con gli amici.

Cosa occorre:

Zucchero di canna o bianco
Acqua
Una tazza
Stampini per biscotti di piccola dimensione

Preparazione:

Prendete una tazza e riempitela d'acqua. Svuotatela, lasciando i lati umidi, ma senza liquido all'interno. Versate lo zucchero di canna o bianco all'interno e amalgamate sino a quando non raggiungerà la consistenza di una sabbia bagnata. Prendete uno stampino per piccoli biscotti ( noi ne abbiamo scelto uno a forma di fiorellino e riempite lo spazio interno con la miscela di zucchero e acqua, premendo bene con le dita per compattare il tutto nel migliore dei modi. Lo stampino si staccherà immediatamente dal composto ben premuto, quindi, sfilatelo velocemente. Lasciate una notte intera a riposare e procedete con la decorazione che volete o servitele semplicemente nude. Saranno più simpatiche delle normali zollette che si trovano in commercio.