GELATINI ALLE FRAGOLE

È tempo di fragole e noi siamo fortunatissimi a raccoglierle direttamente dal nostro giardino. Quest'anno ne sono nate tantissime, per cui non perdiamo occasione di assaporarle in compagnia e in tanti modi diversi. Questa volta volevamo riprodurre dei piccoli "fior di fragola" assolutamente genuini e profumatissimi.

Per 10 gelati piccoli:

Ingredienti:

200 g di fragole

1 vasetto di yogurt alla vaniglia 

100 g di zucchero al velo

70 g di ricotta fresca

Qualche goccia di limone

Occorrerano degli stampini di silicone o quelli di plastica dura da ghiacciolo. In mancanza di essi utilizzate dei bicchierini di plastica da caffè e inseriteci al centro dei bastoncini di legno prima di riporli in freezer

Preparazione:

Lavate ed asciugate bene le fragole. Privatele del picciolo. Frullatele insieme allo yogurt, alla ricotta, allo zucchero al velo setacciato e alle goccine di limone. Il composto dovrà risultare abbastanza liscio. Versarlo negli stampini, inserire i bastoncini e lasciateli solidificare nel freezer almeno 8/10 ore.

IL MIGLIACCIO il dolce di carnevale

Oggi continuiamo con i dolci tipici di questo periodo. Il Migliaccio!
Tipico campano, la tradizione vuole che si prepari solamente a Carnevale, precisamente il martedi grasso.
Ogni famiglia ha la propria ricetta, spesso custodita nei ricettari delle nonne.
E' molto facile da preparare e alla portata di tutti.
Uno dei segreti nella riuscita di questo dolce è la bontà della ricotta che, a seconda delle ricette potrebbe sembrare un ingrediente facoltativo, in realtà è innegabile che conferisca alla torta una morbidezza e una consistenza davvero golose mentre il semolino conferisce al dolce il sapore particolare che lo rende speciale.
Questa la nostra versione:

Ingredienti:
600 ml di latte
130 gr ca di semola di grano duro
1 noce di burro
1 pizzico di sale
300 gr di zucchero
4 uova grandi
250 gr di ricotta di bufala
1 cucchiain di estratto puro di vaniglia

Procedimento:

Versare il latte in una casseruola e quando inizia a bollire versare a filo lentamete la semola mescolando in senso orario e senza mai fermarsi. Il composto dovrà risultare cremoso e denso. Aggiugere una noce di burro e un pizzico di sale e pegnere il fuoco. A questo punto aggiungere lo zucchero e lasciare leggermente intiepidire. Da parte sbattere le uova con una forchetta e aggiungerci la ricotta facendola assorbire bene. Aggiungere la vaniglia ed unire i due composti. Trasferire il tutto in una teglia dal diametro di 23/24 cm e infornare a 180° per 1 h circa.

Con questa ricetta partecipiamo al contest di Unbiscottoperdue: