SCHIACCIATA ALLE ZUCCHINE

Buona, fresca ma soprattutto facile e veloce da preparare.

 

Ingredienti:

400 g di acqua

400 g di zucchine

250 g di farina 0 

40 g parmigiano

30 g pecorino

65 ml di olio extravergine 

Sale e pepe q.b. 

Preparazione:  

Tagliate a rondelle sottili le zucchine. In una ciotola mescolate con una forchetta la farina con i formaggi, il sale e il pepe a piacere. Aggiungete l'olio, l'acqua e mescolate bene, dovrete ottenere un composto abbastanza morbido. Versarci sopra le zucchine e continuare a girare il tutto. Foderate con carta da forno una teglia 40 cm x 40 cm e versarci il composto livellando con una spatola e facendo in modo che le zucchine restino sparse ovunque. Versate un filo d'olio e infornate a 180° per 45 minuti. Servitela tiepida o fredda

TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI FRESCHI

Una ricetta semplice semplice per le domeniche di festa... come quella appena passata.

INGREDIENTI

• 400 g di tagliatelle
• 500 g di funghi porcini
• aglio
• 1 carota,
• 1 gambo di sedano
• 1 mezza cipolla
• 2 pomodorini
• prezzemolo
• olio
• 2 salsicce a punta di coltello

Procedimento:

Pulite i funghi porcini posandoli su di un panno umido per eliminare tutti i residui di terra, tagliate la parte finale del gambo.
Fate un trito di carote, sedano e cipolla.
In una padella molto capiente fate soffriggere una testa d'aglio in abbondante olio con il trito precedentemente preparato; una volta dorato l'aglio toglietelo e aggiungete i pomodorini, la salsiccia fresca (privata del budello e sbriciolata) e fatela rosolare qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura. Aggiungete i funghi tagliati a pezzetti e fate cuocere il tutto una quindicina di minuti al massimo, salate e pepate a vostro piacimento.
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatela (conservando un bicchiere d'acqua di cottura) e ripassatela nel tegame dove abbiamo cucinato i funghi. 
Aggiungete poco alla volta dell'acqua fino a raggiungere la giusta cremosità (le tagliatelle assorbono molto e rischierebbero di diventare troppo asciutte).

Impiattate e completate il piatto cospargendo con del prezzemolo fresco tritato.

Un utile consiglio: quando pulite i funghi evitate di sciacquarli sotto l'acqua, il fungo assorbirebbe un quantitativo eccessivo di acqua.