PLUMCAKE PEPERONI ED OLIVE NERE

Prendete 10 amici, una bella giornata di sole, un giardino, un gazebo, tanta voglia di stare insieme e vedrete spuntare delle ricette molto interessanti.
Oggi vi presentiamo una ricetta semplice e ottima da gustare per pranzi all'aperto oppure in una bella scampagnate in compagnia.

 

 

 

 

 

Ingredienti:

200 g di farina 0
500 g di peperoni
100 g di olive nere denocciolate
70 g di Parmigiano grattugiato
100 ml di latte
3 uova
60 ml ca. di olio e.v.o.
1 bustina di lievito in polvere per torte salate
sale-pepe q.b.
qualche fogliolina di basilico

 

Preparazione :

Fate abbrustolire i peperoni sotto il grill del forno e fateli raffreddare. Spellateli, privateli dei semi e tagliateli a striscioline. 
In una ciotola sbattete le uova, l’olio, il latte, il basilico tritato, il sale e il pepe. Mescolate bene ed incorporate la farina setacciata con il lievito. Mettete da parte alcune striscioline di peperoni e qualche oliva per la decorazione finale. Aggiungete gli altri ingredienti nell'impasto e versate il composto ottenuto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno. Depositate sulla superficie i peperoni e le olive messi da parte e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40' ca.

BACCALÁ ISLANDESE FRITTO IN FARINA DI MAIS (gluten free)

Qui a Napoli e dintorni è un piatto tipico del periodo natalizio ma quando abbiamo assaggiato quello islandese, il 29 settembre a via Roma, abbiamo capito che poteva essere gustato anche tutto l'anno!

Il sapore di questo baccalà si sposa perfettamente con la croccantezza dell'impanatura, per la quale abbiamo scelto di apportare una leggera modifica, la farina di mais: il nostro tocco da chef!

Ingredienti:

• 1kg di baccalà islandese
• Farina di mais q.b.
• olio d'oliva q.b.

Preparazione:
Dissalare il baccalà lasciandolo per un paio di giorni a bagno e cambiando l'acqua almeno due volte al dì. Trascorsi i giorni necessari, sciacquare, asciugare e tagliare a pezzetti più o meno uguali. Infarinarli bene con la farina di mais. Premere e rigirarli più volte nella farina. Friggeteli in abbondante olio d'oliva. Fare sgocciolare l'olio in eccesso su carta assorbente. Servirli ancora caldi, magari accompagnati da patate fritte o cotte al forno.

Un utile consiglio: Sostituendo la farina tradizionale con quella di mais, anche questo piatto è gluten free!

Con questa ricetta uno dei nostri cuochi partecipa al contest del baccalà islandese! Andate a mettere un MI PIACE per lui! ;)

SPAGHETTI COZZE E VONGOLE

Se passate per Napoli non mancate di gustare un piatto tipico della nostra cultura gastronomica:

gli spaghetti cozze e vongole.

Come molti altri piatti della tradizione partenopea, esistono più versioni dello stesso piatto. Due in particolare: la versione rossa e quella bianca.

La pasta adatta a questo piatto è quella lunga. Potete scegliere tra vermicelli, spaghetti o linguine ma tutte vanno cotte al dente e poi mantecate in padella nel sauté di vongole. Il piatto infine si completa con prezzemolo tritato fresco.

INGREDIENTI (per 6 persone)

• 500 g di vongole
• 500 g di cozze
• un bel ciuffo di prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• peperoncino
• olio evo
• 600 g di spaghetti

Spurgate in acqua corrente le vongole per qualche ora, poi lavatele accuratamente e battetele leggermente, una ad una. Lavate accuratamente le cozze e pulitele togliendo con una spazzola le incrostazioni e quello che a Napoli chiamiamo “stoppino”, ovvero il "bisso” (con il quale anticamente venivano addirittura tessuti vestiti).

In una larga padella versate abbondante olio e aggiungete l’aglio, i pomodorini e il peperoncino. Soffriggete a fuoco moderato e aggiungete i molluschi. A fiamma vivace aspettate qualche minuto finché non si aprono tutti i gusci (ricordate, per la vostra salute, di non mangiare molluschi crudi o che non si siano aperti durante la cottura). Nel frattempo preparate la pasta e scolatela al dente. Mantecatela al condimento e servite aggiungendo una generosa manciata di prezzemolo fresco.

Un utile Consiglio: quando al ristorante vi servono un piatto di lupini, spacciandoli per vongole, ricordate quello che diceva un vecchio amico: la differenza tra le vongole i lupini è che "'e vongole tengono 'e corne e 'o lupino no".