DOLCI AMARETTI

Quasi un mese di assenza! Noi l'abbiamo sentita, e voi?
Be' per farci perdonare vi invitiamo alla fiera del ROSSO! In questo periodo di dolci dolcetti come fare ad essere originali e contro-corrente? Ma con gli amaretti, no?

INGREDIENTI

• 80 gr di albumi (circa due albumi di due uova di media grandezza)
• 200 gr di mandorle tritate finemente
• 150 gr di zucchero semolato sottile
• 100 gr di zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Montate gli albumi a neve fermissima ed aggiungete poco per volta lo zucchero semolato. 

Aggiungete al composto ottenuto la farina di mandorle ottenuta, facendo attenzione a non smontarlo, quindi, procedete con una spatola dal basso verso l'alto introducendo la farina stessa. 

Con l'aiuto di due cucchiai, formate delle palline e fatele rotolare nello zucchero a velo. 

Disponete le palline ottenute su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocete in forno statico per 15' a 180°.

CIAMBELLA DI CAROTE (gluten free)

Questa ciambella è la trappola perfetta per il cacciatore Taddeo, visto che farebbe uscire dalla tana perfino Bugs Bunny!

CIAMBELLA DI CAROTE (gluten free)
INGREDIENTI:

• 200 gr di carote grattugiate
• 180 gr burro
• 5 uova
• 60 gr fecola di patate
• 120 gr farina di riso
• 180 gr di zucchero
• 100 gr di mandorle tritate
• 1 bustina di lievito in polvere
• vanillina o aroma di vaniglia

PROCEDIMENTO:

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e riducetelo a pezzetti piccolini.

Separate i tuorli dagli albumi. Lavorate sbattendo il burro con lo zucchero e aggiungete uno per volta i 4 tuorli ed un uovo intero. Aggiungete velocemente le due farine setacciate con il lievito e la vanillina, poi le carote e le mandorle. Montate gli albumi a neve fermissima ed incorporateli all'impasto, dall'alto verso il basso, senza far smontare il composto.

Imburrate uno stampo a forma di ciambella. Versatevi il composto e cuocete in forno statico, già precedentemente riscaldato, a 180° per circa 45'.

Spolverizzate con zucchero a velo.

Un utile consiglio: per la presentazione, se avete il pela-carote, provate a realizzare i petali di un fiore da posizionare al centro della ciambella, come abbiamo fatto noi... that's all folks! ;)