VELLUTATA DI ZUCCA CON TORTINO AI 5 CEREALI E FINOCCHI CROCCANTI

Per i palati fini e per quelli che vogliono un piatto bello ma anche salutare ecco la nostra proposta: una vellutata di zucca con 5 cereali e finocchi croccanti. 

Come spiegato alla fine del post, partecipiamo con questo piatto al contest dell'UNINA "Colesterolo cattivo? No, Grazie!" il cui obiettivo è proporre un piatto riproducibile, salutare e originale.
Per questo la cottura utilizzata è la bollitura (con e senza pentola a pressione), i 5 cereali sono facilmente reperibili presso i supermercati , tutte le verdure sono biologiche e il sale, usato con parsimonia, è quello integrale. 

INGREDIENTI 
PER 6 PERSONE:

• 500 gr di zucca biologica già pulita e tagliata a pezzetti
• 4 carote bio
• una costa di sedano
• una cipolla di piccola/media grandezza
• una patata grande bio
• sale integrale q.b.
• 300 gr di misto cinque cereali ( orzo perlato, farro perlato, riso integrale, avena e kamut)
• 1 scalogno
• olio extravergine di oliva biologico q. b.
• 150 gr pomodorini del piennolo del vesuvio DOP
• 1 finocchio

Preparazione:

Lavate e tagliate a tocchetti non molto gradi le verdure che ci serviranno per la vellutata: zucca, carote, sedano, patata e cipolla. Mettete il tutto nella pentola a pressione coprendo le verdure a filo con l'acqua, cuocere per 30/35'. 

Terminata la cottura aggiungete un cucchiaino di sale integrale. Col minipimer ottenete una crema vellutata. 

In una pentola a parte, portate ad ebollizione l'acqua e salatela. Aggiungete il misto cereali e cuocete per 10/15'. Scolate i cereali e teneteli da parte. In una padella scaldate lo scalogno tagliato a pezzetti e aggiungete a filo l'olio senza farlo riscaldare. Versate i pomodorini del piennolo tagliati a pezzetti. Cuocete dieci minuti col coperchio. Al termine dei dieci minuti, aggiungete i cinque cereali e amalgamate tutto. Continuate a cuocere senza coperchio per altri 5'. Grigliate un finocchio e tagliatelo a pezzetti. Versate la vellutata in un piatto, aggiungeteci i cinque cereali al centro, dandogli o meno la forma che desiderate e aggiungete dei pezzettini di finocchio grigliato.

Come dicevamo con questa ricetta partecipiamo al contest
"Colesterolo Cattivo? No, grazie!" indetto dall'UNINA