Tipico campano, la tradizione vuole che si prepari solamente a Carnevale, precisamente il martedi grasso.
Ogni famiglia ha la propria ricetta, spesso custodita nei ricettari delle nonne.
E' molto facile da preparare e alla portata di tutti.
Uno dei segreti nella riuscita di questo dolce è la bontà della ricotta che, a seconda delle ricette potrebbe sembrare un ingrediente facoltativo, in realtà è innegabile che conferisca alla torta una morbidezza e una consistenza davvero golose mentre il semolino conferisce al dolce il sapore particolare che lo rende speciale.
Questa la nostra versione:
Ingredienti:
600 ml di latte
130 gr ca di semola di grano duro
1 noce di burro
1 pizzico di sale
300 gr di zucchero
4 uova grandi
250 gr di ricotta di bufala
1 cucchiain di estratto puro di vaniglia
Procedimento:
Versare il latte in una casseruola e quando inizia a bollire versare a filo lentamete la semola mescolando in senso orario e senza mai fermarsi. Il composto dovrà risultare cremoso e denso. Aggiugere una noce di burro e un pizzico di sale e pegnere il fuoco. A questo punto aggiungere lo zucchero e lasciare leggermente intiepidire. Da parte sbattere le uova con una forchetta e aggiungerci la ricotta facendola assorbire bene. Aggiungere la vaniglia ed unire i due composti. Trasferire il tutto in una teglia dal diametro di 23/24 cm e infornare a 180° per 1 h circa.
Con questa ricetta partecipiamo al contest di Unbiscottoperdue:
Nessun commento:
Posta un commento